蔬菜分类大全_开云发布日期：2023-04-17 浏览次数：
开云以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和 繁殖特性进行分类，将蔬菜分为11类。 1．根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。开云以其膨大的 直根为食用部分。 2．白菜类：包括白菜、开云芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或 叶球为食用器官。 3．绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬 菜，如莴苣、芹菜、开云菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。 4．葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部 能膨大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”。 5．茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。同属茄科，开云在生物 学特性和栽培技术上都很相似。
3．叶菜类 不结球叶菜：小白菜、开云菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜 结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣 香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合 4．花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟 5．果菜类
瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、 丝瓜、冬瓜 浆果类：番茄、茄子、辣椒 荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵 6．种子类
10．多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛 手瓜、百合等。一次繁殖以后，可以连续采收。
11．食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽 培和野生或半野生。
6．瓜类：包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、 丝瓜、苦瓜等。茎为蔓性，雌雄同株异花。
7．豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及 蚕豆。大都食用其新鲜的种子及豆荚。
8．薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、 山药、芋、姜等。富含淀粉，能耐贮藏。
9．水生蔬菜：是指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。 主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。