开云在生活中，我们要吃很多的蔬菜，觉得这么多蔬菜已经很丰富了，但是由于地里环境和气候温度的不同，南方和北方的蔬菜有很大的差异，要是北方人见到南方人的蔬菜，估计很多北方人都不知道它们是什么蔬菜，今天我们盘点5种南方蔬菜，看看北方人能认识几种？
第二个字读（tai），很多人见到这个字估计不认识。北方种植它的人非常少，但在南方的大小市场或者超市，都能看到菜薹，在南方吃菜薹是很平常的事情，南方人叫菜薹还有别名，叫菜心和菜尖。吃起来口感很好，很滑嫩。是绿色蔬菜中，很受欢迎的蔬菜，在北方少数地方有种植，不知道北方人的你，吃过没有？
子孙菜有很多名字，比如娃娃菜、母子菜等等的叫法，中间有很大一个根部，旁边都有很多芽孢，这样看上去很像孩子围着母亲，这可能就是名字的由来，做法非常多，各种烹饪技巧都可以用，十分好吃，营养是很有价值的，口感很好，在南方的宴席上面时常能看到这个菜，南方人非常喜欢子孙菜开云，每家每户都很喜欢吃，但在北方不多见。
第一个字读（chun），也有别名，叫马蹄菜开云、湖菜等开云，莼菜里含有很多营养物质，所以多吃莼菜很有好处，经常吃开云，对胃和肺都很有好处，莼菜多在江浙一带，是一种水生植物，见到莼菜一定要多吃。
盖菜属于芥菜的变种开云。可以炒菜吃，也可以腌菜吃，都是很不错的，叶子非常庞大，和芥菜长得非常像，要是在菜市场见到此种蔬菜的话，可能会傻傻分不清，那么想要买到盖菜，还是有点困难，多半是江南的产物，盖菜还是很好种植的，但是北方几乎没有，北方的你吃过盖菜吗？
空心菜就是空心的蔬菜，第一次见到它的时候，还觉得有点奇怪呢，个个都是空心的，无一例外，一般都是炒着吃的，味道非常不错，空心菜种植的环境要温度高些，而且要水分比较大的地方，说以南方比较符合空心菜的环境，在南方是很常见的蔬菜，北方就很少见到了。