开云本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
上周（2023年9月29日-10月5日），白条猪批发的平均价小幅波动，略有下行。
10月5日，新发地市场白条猪批发平均价是18.95元/公斤，比上上周同期（9月28日）的19.50元/公斤下降2.82%；比上月同期（9月5日）的20.25元/公斤下降6.42%；比去年同期的30.50元/公斤下降37.87%。周环比小幅下降；月环比明显下降；年同比下降。上上周末价格同比下降36.59%，上周末价格同比降幅略有放大。
上周，日均上市量环比下降43.01%，去年同期周环比下降28.34%，使得上周同比增幅大幅收窄。同比增幅大幅收窄主要是上周日均上市量环比大幅下降，这主要是假期期间的需求已经在节前提前释放。假期之前，白条猪的日均上市量连续4周逐周增加，上上周达到近期的1个高点，假期期间，需求明显回落，上市量增加与下降整体表现出明显的节日效应。而去年同期节日效应表现得并不明显，节前需求虽有增加，增幅并不明显开云，假期期间的需求虽有下降，下降的幅度也不是很大。所以，去年上周的日均上市量与今年同期不相上下。
今年假期，白条猪的上市量与需求出现不同步现象开云，导致肉价忽涨忽落，价格反复出现一些波动。至周末，单位食堂还没有全部启动备货模式，而上市量则明显增加，使得肉价回落的幅度略大一些，也使得周环比价格下降的幅度略大一些。
不过，度过了节前采购高峰期，后期肉类消费又会归于平淡，肉价暂时失去了上涨的动力，难免还会出现一些下行。
节前曾谈到：“肉价能否维持住上周的价位其实还是很难说的，也有一些业内人士预测养殖场会有一段比较难受的日子，养殖场也要及时调整自己的经营策略”。目前仍保留这种看法。
10月5日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.05元/公斤，比上上周同期（9月28日）的10.57元/公斤下降4.92%；比上月同期（9月5日）的11.39元/公斤下降11.76%；比去年同期的11.02元/公斤下降8.80%。周环比下降；月环比下降；年同比明显下降。上上周，年同比下降4.08%，上周同比降幅明显放大。
上周，正处于节日假期，鸡蛋需求明显减弱，特别是在节前许多居民家庭都有了充足的储备开云，节日期间和节后的一段时间还需要继续消化库存，所以，短时间内鸡蛋的销量会有所下降，价格也会进入季节性下降区间，还会有所下降。上周后期蛋价降幅较小，主要是在做最后的坚守罢了。
由于鸡蛋需求减弱，导致周前期蛋价出现比较明显的下降，周后期需求减弱，但是蛋价并没有继续下滑，主要为了应对节后开班的需求，蛋价暂时保持稳定。不过，也有商户预测，鸡蛋储存商随后会把蛋价下压，以利于蛋商的收储。所以，周后期蛋价暂稳的时间不会太长，蛋价还会继续走低。
近期告别了高温酷暑，蛋鸡的产蛋量开始恢复，鸡蛋的产能很快会得到释放，同时近期还有一批新鸡也正在进入产蛋高峰期，鸡蛋供应会越发充足起来。但是鸡蛋的需求是稳定的，短时间内需求恢复的程度不及产能恢复的程度，养鸡场内还会有鸡蛋缓慢积压的现象，蛋价也会出现阶段性季节性下降的走势。
10月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.73元/公斤，比上上周同期（9月28日）的2.84元/公斤下降3.87%；比去年同期的3.25元/公斤下降16.0%。周环比小幅下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降11.80%，上周同比降幅有所放大。
上周蔬菜整体价格环比下降，是多方面因素叠加的结果，主要是供应链衔接比较顺畅，前方产地的蔬菜还没有卖完，后续产地的蔬菜已经开始接续上市。
假期期间正是北京地区蔬菜供应地转换的阶段。此前鲜嫩蔬菜的主要供应地基本上是来源于北京以北地区开云，近期正在南移到北京周边及北京以南地区。与往年不同的是，北京以北地区的蔬菜还没有完全退市，北京以南地区的蔬菜已经开始上市，供应链衔接有重叠现象。
目前正是秋季耐储蔬菜大量上市的季节，甘肃的洋葱、北方多地的土豆、内蒙及河北的胡萝卜、青萝卜、卞萝卜、心里美水萝卜正在集中上市；虽然河北唐山、北京通州、辽宁锦州的青皮冬瓜存量在下降开云，但是河南郑州、周口的青皮冬瓜已经成熟，正在蓄势待发，准备大举进京，紧随其后的是江苏徐州的青皮冬瓜，种植面积也都比较大；山东的金丝南瓜已经成熟，但是产自内蒙与山西、河北交界一带的金丝南瓜、贝贝瓜、板栗瓜仍然盘踞着北京市场，由于价格低廉，山东瓜暂时被排挤在外。
8月上旬，北京及周边地区的雨水比较大，一些鲜嫩的小品种蔬菜有受淹或者易腐现象，立秋之后种植的这些小品种蔬菜目前基本上都已长成，上周这些小品种蔬菜的价格比前期大幅下降，说是“腰斩”也不为过。
由于多种因素的叠加，上周蔬菜的整体价格基本上维持波动下行的走势，并且大幅低于去年同期。在随后的一段时间内，蔬菜供应仍然保持充足的状态，如果天气条件没有出现明显变化，蔬菜的整体价格也不会发生明显波动。